Dżemik z truskawek

 Celowo nazwałyśmy go dżemikiem bo jesienią i zimą budzi naprawdę ciepłe uczucia. 

Poza cudownym smakiem ma on jeszcze inne zalety:

• To znakomite źródło witaminy C: Truskawki są bogate w witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem i pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Dlatego dżem truskawkowy może pomóc w zapobieganiu chorobom, takim jak przeziębienie, grypa i infekcje.
• Wspomaga zdrowie serca: Truskawki zawierają flawonoidy, które pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca. Dlatego regularne spożywanie dżemu truskawkowego może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca. 
• Źródło antyoksydantów: Truskawki są bogate w antyoksydanty, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie. 

Aby przygotować klasyczny dżem truskawkowy na kilogram truskawek potrzebujesz 700g cukru i  sok z jednej cytryny. 

Przygotowanie:

1. Truskawki dokładnie umyj, osusz i usuń szypułki. Przełóż do dużego garnka i dodaj cukier oraz sok z cytryny. Odstaw na około godzinę, aby truskawki puściły sok i cukier się rozpuścił.
2. Następnie postaw garnek na małym ogniu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się całkowicie rozpuści.
3. Gotuj dżemik na średnim ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.
4. W międzyczasie przygotuj słoiki – wyparz je wrzątkiem i odstaw do wyschnięcia.
5. Gdy dżem osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij garnek z ognia i przestudź na kilka minut.
6. Gorący dżem przelej do słoików i zakręć.
7. Odstaw słoiki do góry dnem i pozostaw w takiej pozycji, aż całkowicie ostygną.

Gotowy dżemik z truskawek możesz przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Smacznego!

Jak przygotować chrupiące gofry ?

Istnieje kilka czynników, które wpływają na to, że gofry są chrupiące:

1. Ciasto nie może być zbyt gęste. Gdy ciasto jest zbyt gęste, może skutkować ciężkimi i gumowatymi goframi. Aby uzyskać chrupiące gofry, ciasto powinno być wilgotne i trochę cieńsze, co ułatwi parowanie wilgoci i powoduje, że gofry są chrupiące.

2. Użyj mąki o wysokiej zawartości białka: Mąka o wysokiej zawartości białka, takie jak mąka pszenna typu 550, sprawia, że gofry są lżejsze i bardziej chrupiące.

3. Wysoka temperatura gofrownicy: Aby uzyskać chrupiące gofry, ważne jest, aby gofrownica była dobrze rozgrzana przed użyciem. Wysoka temperatura pozwala na szybkie upieczenie gofrów, a także na utworzenie chrupiącej skorupki na zewnątrz.

4. Nie mieszaj zbyt intensywnie. Nadmierne mieszanie skutkuje ciężkimi i gumowatymi goframi. Mieszaj delikatnie tylko do momentu, aż składniki połączą się.

5. Chrupkość zależy również od proporcji użytych składników

Oto przepis na chrupiące gofry:

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej typu 550
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj suchą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

2. Oddzielnie wymieszaj mleko, jajka, olej roślinny i ekstrakt z wanilii.

3. Wlej mieszaninę mokrą do suchej i mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby nie zrobić za dużo glutenu.

4. Rozgrzej gofrownicę i posmaruj ją olejem lub sprayem do smarowania.

5. Wlej ciasto do gofrownicy, tak aby wypełnić formę, ale nie przesadzaj z ilością.

6. Piecz gofry przez około 3-5 minut, aż staną się złociste i chrupiące.

7. Podawaj gorące gofry z ulubionymi dodatkami, takimi jak syrop klonowy, świeże owoce, bita śmietana lub dżem.

Gotowe! Teraz możesz cieszyć się pysznymi i chrupiącymi goframi. Smacznego!

Ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką

    Ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką to smaczne i łatwe do przygotowania ciasto, które ma wiele zalet.
Jogurt, który jest jednym z głównych składników tego ciasta, sprawia, że ​​jest ono wilgotne i delikatne. Jogurt jest również źródłem białka i kwasów mlekowych, które są korzystne dla zdrowia.
Śliwki zapewniają dodatkową porcję błonnika, witaminy C i witaminy K. Są również bogate w przeciwutleniacze. Kruszonka, która pokrywa wierzch ciasta, dodaje chrupkości i smaku. Zawiera ona cukier, masło i mąkę, co sprawia, że ​​jest ona słodka i tłusta, ale może też być zastępowana przez zdrowsze opcje, jak na przykład kruszonka z mąki pełnoziarnistej lub orzechów.

Ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką jest łatwe do przygotowania, nie wymaga wielu składników i czasu, co czyni go idealnym daniem na wiele okazji.

Dziś przedstawiam Wam przepis na ten smaczny wypiek:

Do przygotowania potrzebujemy:

3,5 szklanki mąki

2 jajka

niepełna szklanka cukru

cukier waniliowy

500ml jogurtu naturalnego

0,5 szklanki oleju słonecznikowego

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

No i oczywiście śliwki

Na kruszonkę potrzebne będą:

0,5 szklanki mąki

25g zimnego masła

2 łyżki cukru pudru

Szczypta cynamonu



Na początku wsypujemy składniki suche, następnie dodajemy składniki mokre (z wyjątkiem oleju), które powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki delikatnie mieszamy na wolnych obrotach na samym końcu dodajemy olej i mieszamy do połączenia składników.

Kruszonkę robimy ręcznie mieszając składniki w ręcznie.

Ciasto przelewamy do okrągłej blaszki 28-30cm. Układamy śliwki skórką do góry i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 50-60 minut.

Smacznego

Jajka faszerowane pastą z awokado

 Jajka nadziewane awokado to lekka i zdrowa przekąska. Awokado nie należy do moich ulubionych warzyw ale ta przekąska smakuje nawet opornym. 

Osobiście uznaję awokado za warzywo ale jak wiecie zdania są podzielone.

Składniki:

4 jaja ugotowane na twardo

ząbek czosnku

dojrzałe awokado

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki posiekanego szczypiorku

sól i pieprz do smaku

Jajka wkładamy do zimnej posolonej wody, żeby nie popękały. Po ugotowaniu na twardo i wystudzeniu obieramy i przekrajamy wzdłuż. Miąższ awokado kroimy w drobną kostkę. Dodajemy sól pieprz i sok z cytryny. Dodajemy żółtka, szczypiorek i posiekany czosnek oraz majonez. Wszystko mieszamy. Tak przygotowanym farszem napełniamy połówki białek.

Przepis na pączki mojej Babci

 

Przygotowanie smacznych pączków to trudna sztuka dlatego warto robić je z sercem i bez pośpiechu wtedy jest większa szansa że wyjdą wilgotne, lekkie i puszyste. Jeśli Twój pączek ma te trzy cechy możesz z czystym sumieniem nazywać się mistrzem pączków.

Przepis mojej Babci, mam nadzieję pomoże osiągnąć Ci to mistrzostwo. 

Pamiętaj żeby składniki zimne odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki żeby robiąc pączki były już w temperaturze pokojowej.

Warto zwrócić uwagę na żółtka bo odgrywają one kluczową rolę w tym przepisie. Jajka powinny być zatem pierwszej świeżości i dobrej jakości. Żółtka powinny powinny mieć żywy pomarańczowy kolor.

Składniki:
600 g mąki (może być krupczatka)
6 żółtek
100 g masła
1,5 szklanki mleka
5 łyżek drobnego cukru
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki rumu 
powidła lub konfitury do nadzienia
tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru i dwiema łyżkami mleka, dodajemy czubatą łyżkę mąki, po wymieszaniu pozostawiamy na 10 - 15 minut do wyrośnięcia. Masło rozpuszczamy i studzimy aby było lekko ciepłe. Żółtka ucieramy z cukrem. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy utarte żółtka, wyrośnięte drożdże, mleko i sól. W trakcie wyrabiania ciasta powoli dodajemy roztopione masło, rum i wyrabiamy aż zacznie odstawać od rąk. Ciasto przykrywamy ściereczką z włókien naturalnych i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość około 1 cm i wykrajamy szklanką krążki. Na każdy krążek nakładamy nadzienie i przykrywamy drugim krążkiem. Dociskamy brzegi i układamy na stolnicy posypanej mąką. Pączki układamy w dość dużych odstępach żeby się nie pozlepiały.

Pączki smażymy na złoto z obu stron. Dwie minuty po jednej stronie i 2 minuty po drugiej stronie w temperaturze 175 stopni.   

Dekorowanie pączków jest tak samo istotne jak ich przygotowanie dlatego przygotowanie lukrów pozostawię sobie na inny wpis. Nie zostawię Was jednak bez przepisu na lukier.

Lukier cytrynowy: 4 łyżki soku z cytryny mieszamy z 10 łyżkami cukru pudru do uzyskania jednolitej konsystencji.

Pączki lukrujemy kiedy są jeszcze lekko ciepłe wtedy lukier równomiernie rozchodzi się po pączku.

 

Gruszki w rumie pod maślaną pierzynką

    Słodka, ciepła miodowo rumowa gruszka świetnie sprawdza się w jesienne długie wieczory.
Maślana, chrupiąca kruszonka wspaniale komponuje się z soczystą gruszką.

Składniki:

4-5 gruszek
2 łyżki masła
4 łyżki naturalnego miodu
sok z połówki cytryny
2 goździki w całości
4 łyżki rumu

Na kruszonkę:

150g mąki
100g masła
80g cukru
szczypta soli


Przygotowanie:


Umyte gruszki obieramy, dzielimy w ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne.

Na dużej patelni rozpuszczamy masło wkładamy przygotowane gruszki i skrapiamy je sokiem z cytryny. Dodajemy goździki i miód. Podsmażamy wszystko razem i zostawiamy na chwilę na patelni żeby gruszki "wypiły" nieco powstałego likieru.

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę.

Do mąki dodajemy sól i cukier oraz mocno schłodzone masło pokrojone w kostkę. Energicznie zagniatamy do momentu aż składniki nie będą miały "struktury" kruszonki. Po wszystkim wstawiamy kruszonkę na 10 min do lodówki.

W kolejnym kroku układamy karmelizowane gruszki w okrągłej żaroodpornej formie do pieczenia. Posypujemy obficie kruszonką i pieczemy ok 30-40 min. w 180 stopniach. Kruszonka powinna zarumienić się na złocisty kolor.

Ważne w tym deserze jest to, żeby nie zastępować masła margaryną :)

Sernik "na bogato"

 

       

        Sernik przygotowuję na specjalne okazje gdyż jest to deser pracochłonny ale w smaku tak delikatny i puszysty, że nie można go sobie odmówić.


Składniki

• 1 kg tłustego, 3 trzykrotnie zmielonego twarogu
• 10 jaj
• 300 g masła
• 300 gram cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• Otarta skórka z pomarańczy
• Garść prażonych migdałów
• Mała puszka kajmaku
• Paczka herbatników kakaowych

Przygotowanie

Pierwszym etapem przygotowania sernika jest zrobienie spodu. W tym celu kruszymy lub blend ujemy herbatniki i wlewamy do nich 50g rozpuszczonego masła. Wszystko razem dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy i wykładamy na blaszkę.

Aby sernik się udał wszystkie składniki wcześniej wyjmujemy z lodówki, żeby przygotowując ciasto były w temperaturze pokojowej (z wyjątkiem białek z których będziemy ubijać pianę). Żółtka oddzielamy od białek. Masło ucieramy mikserem aż stanie się puszyste. Następnie powoli dodajemy żółtka i cukier. Następnie ciągle miksując dodajemy mąkę, twaróg i skórkę pomarańczową. Kolejnym krokiem jest ubicie białek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Po ubiciu pianę z białek dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.

Masę serową wylewamy na wcześniej przygotowany spód i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około godzinę. Na dno piekarnika wstawiamy naczynie z gorącą wodą, która parując podczas pieczenia sprawi, że nasz sernik nie wysuszy się i pozostanie jędrny i wilgotny. Po upieczeniu sernik pozostawić do całkowitego wystygnięcia następnie wierzch smarujemy kajmakiem i posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi.

Marynata do pstrąga

    Pstrąg ma smaczne i dość chude mięso jest mało ościsty i delikatny. Doskonale nadaje się do pieczenia i na grilla. Po upieczeniu jest jędrny i soczysty. Jednak żeby ryba była smaczna trzeba odpowiednio ją zamarynować najlepiej kilka godzin przed pieczeniem lub grillowaniem.

Marynowanie pstrąga ma kilka zalet. Po pierwsze, dodaje smaku i aromatu do ryby, co sprawia, że ​​jest bardziej apetyczna i interesująca w smaku. Marynowanie może również pomóc zmiękczyć mięso ryby.

Po drugie, marynowanie pstrąga może również pomóc w przedłużeniu jego trwałości. Poprzez dodanie soli i kwasu (np. cytrynowego lub octowego), proces marynowania może zahamować rozwój bakterii i drobnoustrojów, co pozwala na dłuższe przechowywanie ryby.

Warto również zauważyć, że marynowanie pstrąga to szybki i łatwy sposób na przygotowanie smacznego dania. Wystarczy przygotować marynatę, zamarynować rybę i pozwolić jej odpocząć w lodówce przez kilka godzin lub nocy, a następnie upiec lub smażyć w zależności od preferencji.

Składniki:

5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy saperskiej
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 ząbek czosnku
2 łyżki cukru
½ łyżeczki curry
Sól wg uznania
Biały pieprz wg uznania
Garść świeżej Bazylii
Garść świeżej pietruszki
Cytryna
Limonka


Przygotowanie:

Oliwę, musztardę, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier , curry, pieprz i sól mieszamy razem i nacieramy ryby. Cytrynę i limonkę kroimy w plastry i wkładamy między ryby. Posypujemy świeżymi ziołami. Tak przygotowaną rybę wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Kanapkowa pasta z tuńczyka

Kanapki z pastą z tuńczyka i gorąca herbata to idealny zestaw na kolację.

Składniki

2 puszki tuńczyka w sosie własnym
3 jaja ugotowane na twardo
3 ogórki kiszone
1 ogórek konserwowy
2 łyżki kukurydzy konserwowej
1 mała cebulka
2 łyżki majonezu
Sól i pieprz do smaku


Tuńczyk odsączamy z wody, ogórki i cebulkę siekamy drobno, rozdrabniamy jajko i dodajemy resztę składników.
Mieszamy ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Kolacja gotowa.