Jajka faszerowane pastą z awokado

 Jajka nadziewane awokado to lekka i zdrowa przekąska. Awokado nie należy do moich ulubionych warzyw ale ta przekąska smakuje nawet opornym. 

Osobiście uznaję awokado za warzywo ale jak wiecie zdania są podzielone.

Składniki:

4 jaja ugotowane na twardo

ząbek czosnku

dojrzałe awokado

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki posiekanego szczypiorku

sól i pieprz do smaku

Jajka wkładamy do zimnej posolonej wody, żeby nie popękały. Po ugotowaniu na twardo i wystudzeniu obieramy i przekrajamy wzdłuż. Miąższ awokado kroimy w drobną kostkę. Dodajemy sól pieprz i sok z cytryny. Dodajemy żółtka, szczypiorek i posiekany czosnek oraz majonez. Wszystko mieszamy. Tak przygotowanym farszem napełniamy połówki białek.

Przepis na pączki mojej Babci

 

Przygotowanie smacznych pączków to trudna sztuka dlatego warto robić je z sercem i bez pośpiechu wtedy jest większa szansa że wyjdą wilgotne, lekkie i puszyste. Jeśli Twój pączek ma te trzy cechy możesz z czystym sumieniem nazywać się mistrzem pączków.

Przepis mojej Babci, mam nadzieję pomoże osiągnąć Ci to mistrzostwo. 

Pamiętaj żeby składniki zimne odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki żeby robiąc pączki były już w temperaturze pokojowej.

Warto zwrócić uwagę na żółtka bo odgrywają one kluczową rolę w tym przepisie. Jajka powinny być zatem pierwszej świeżości i dobrej jakości. Żółtka powinny powinny mieć żywy pomarańczowy kolor.

Składniki:
600 g mąki (może być krupczatka)
6 żółtek
100 g masła
1,5 szklanki mleka
5 łyżek drobnego cukru
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki rumu 
powidła lub konfitury do nadzienia
tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru i dwiema łyżkami mleka, dodajemy czubatą łyżkę mąki, po wymieszaniu pozostawiamy na 10 - 15 minut do wyrośnięcia. Masło rozpuszczamy i studzimy aby było lekko ciepłe. Żółtka ucieramy z cukrem. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy utarte żółtka, wyrośnięte drożdże, mleko i sól. W trakcie wyrabiania ciasta powoli dodajemy roztopione masło, rum i wyrabiamy aż zacznie odstawać od rąk. Ciasto przykrywamy ściereczką z włókien naturalnych i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość około 1 cm i wykrajamy szklanką krążki. Na każdy krążek nakładamy nadzienie i przykrywamy drugim krążkiem. Dociskamy brzegi i układamy na stolnicy posypanej mąką. Pączki układamy w dość dużych odstępach żeby się nie pozlepiały.

Pączki smażymy na złoto z obu stron. Dwie minuty po jednej stronie i 2 minuty po drugiej stronie w temperaturze 175 stopni.   

Dekorowanie pączków jest tak samo istotne jak ich przygotowanie dlatego przygotowanie lukrów pozostawię sobie na inny wpis. Nie zostawię Was jednak bez przepisu na lukier.

Lukier cytrynowy: 4 łyżki soku z cytryny mieszamy z 10 łyżkami cukru pudru do uzyskania jednolitej konsystencji.

Pączki lukrujemy kiedy są jeszcze lekko ciepłe wtedy lukier równomiernie rozchodzi się po pączku.

 

Gruszki w rumie pod maślaną pierzynką

    Słodka, ciepła miodowo rumowa gruszka świetnie sprawdza się w jesienne długie wieczory.
Maślana, chrupiąca kruszonka wspaniale komponuje się z soczystą gruszką.

Składniki:

4-5 gruszek
2 łyżki masła
4 łyżki naturalnego miodu
sok z połówki cytryny
2 goździki w całości
4 łyżki rumu

Na kruszonkę:

150g mąki
100g masła
80g cukru
szczypta soli


Przygotowanie:


Umyte gruszki obieramy, dzielimy w ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne.

Na dużej patelni rozpuszczamy masło wkładamy przygotowane gruszki i skrapiamy je sokiem z cytryny. Dodajemy goździki i miód. Podsmażamy wszystko razem i zostawiamy na chwilę na patelni żeby gruszki "wypiły" nieco powstałego likieru.

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę.

Do mąki dodajemy sól i cukier oraz mocno schłodzone masło pokrojone w kostkę. Energicznie zagniatamy do momentu aż składniki nie będą miały "struktury" kruszonki. Po wszystkim wstawiamy kruszonkę na 10 min do lodówki.

W kolejnym kroku układamy karmelizowane gruszki w okrągłej żaroodpornej formie do pieczenia. Posypujemy obficie kruszonką i pieczemy ok 30-40 min. w 180 stopniach. Kruszonka powinna zarumienić się na złocisty kolor.

Ważne w tym deserze jest to, żeby nie zastępować masła margaryną :)

Sernik "na bogato"

 

       

        Sernik przygotowuję na specjalne okazje gdyż jest to deser pracochłonny ale w smaku tak delikatny i puszysty, że nie można go sobie odmówić.


Składniki

• 1 kg tłustego, 3 trzykrotnie zmielonego twarogu
• 10 jaj
• 300 g masła
• 300 gram cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• Otarta skórka z pomarańczy
• Garść prażonych migdałów
• Mała puszka kajmaku
• Paczka herbatników kakaowych

Przygotowanie

Pierwszym etapem przygotowania sernika jest zrobienie spodu. W tym celu kruszymy lub blend ujemy herbatniki i wlewamy do nich 50g rozpuszczonego masła. Wszystko razem dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy i wykładamy na blaszkę.

Aby sernik się udał wszystkie składniki wcześniej wyjmujemy z lodówki, żeby przygotowując ciasto były w temperaturze pokojowej (z wyjątkiem białek z których będziemy ubijać pianę). Żółtka oddzielamy od białek. Masło ucieramy mikserem aż stanie się puszyste. Następnie powoli dodajemy żółtka i cukier. Następnie ciągle miksując dodajemy mąkę, twaróg i skórkę pomarańczową. Kolejnym krokiem jest ubicie białek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Po ubiciu pianę z białek dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.

Masę serową wylewamy na wcześniej przygotowany spód i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około godzinę. Na dno piekarnika wstawiamy naczynie z gorącą wodą, która parując podczas pieczenia sprawi, że nasz sernik nie wysuszy się i pozostanie jędrny i wilgotny. Po upieczeniu sernik pozostawić do całkowitego wystygnięcia następnie wierzch smarujemy kajmakiem i posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi.

Marynata do pstrąga

    Pstrąg ma smaczne i dość chude mięso jest mało ościsty i delikatny. Doskonale nadaje się do pieczenia i na grilla. Po upieczeniu jest jędrny i soczysty. Jednak żeby ryba była smaczna trzeba odpowiednio ją zamarynować najlepiej kilka godzin przed pieczeniem lub grillowaniem.

Marynowanie pstrąga ma kilka zalet. Po pierwsze, dodaje smaku i aromatu do ryby, co sprawia, że ​​jest bardziej apetyczna i interesująca w smaku. Marynowanie może również pomóc zmiękczyć mięso ryby.

Po drugie, marynowanie pstrąga może również pomóc w przedłużeniu jego trwałości. Poprzez dodanie soli i kwasu (np. cytrynowego lub octowego), proces marynowania może zahamować rozwój bakterii i drobnoustrojów, co pozwala na dłuższe przechowywanie ryby.

Warto również zauważyć, że marynowanie pstrąga to szybki i łatwy sposób na przygotowanie smacznego dania. Wystarczy przygotować marynatę, zamarynować rybę i pozwolić jej odpocząć w lodówce przez kilka godzin lub nocy, a następnie upiec lub smażyć w zależności od preferencji.

Składniki:

5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy saperskiej
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 ząbek czosnku
2 łyżki cukru
½ łyżeczki curry
Sól wg uznania
Biały pieprz wg uznania
Garść świeżej Bazylii
Garść świeżej pietruszki
Cytryna
Limonka


Przygotowanie:

Oliwę, musztardę, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier , curry, pieprz i sól mieszamy razem i nacieramy ryby. Cytrynę i limonkę kroimy w plastry i wkładamy między ryby. Posypujemy świeżymi ziołami. Tak przygotowaną rybę wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Kanapkowa pasta z tuńczyka

Kanapki z pastą z tuńczyka i gorąca herbata to idealny zestaw na kolację.

Składniki

2 puszki tuńczyka w sosie własnym
3 jaja ugotowane na twardo
3 ogórki kiszone
1 ogórek konserwowy
2 łyżki kukurydzy konserwowej
1 mała cebulka
2 łyżki majonezu
Sól i pieprz do smaku


Tuńczyk odsączamy z wody, ogórki i cebulkę siekamy drobno, rozdrabniamy jajko i dodajemy resztę składników.
Mieszamy ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Kolacja gotowa.